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Retrato del Chef Remy Le Charpentier - restaurant arraya

cocina y pasión

Originario de Correze y vasco de corazón, Rémy Le Charpentier es un chef apasionado. Apasionado de la tierra, la naturaleza, la cría, los cultivos, la pesca, la caza ...
Encontrarás su cocina a su imagen, inspirada en sus raíces, pero también exigente y creativa.

El plato de pulpo

Para las papilas gustativas y los ojos

Nuestra mesa, la pensamos para los amantes de la cocina de calidad. Te ofrecemos especialidades vascas y de otros lugares, que se distinguen por sus sabores originales y una presentación precisa.
Nuestros platos están elaborados con productos frescos y locales en la medida de lo posible.

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un chef experimentado

 La Passion de la cuisine es también una historia familiar para Rémy a través de sus raíces entre Corrèze y Auvergne a las que está muy apegado. Originario de Vichy, donde asistió a la escuela de hostelería, Rémy siempre ha querido ser cocinero. De niño le gustaba ir a Corrèze, donde su tatarabuela había abierto un bar-restaurante en Saint Pantaléon de Lacleau; Allí aprendió el sabor de los buenos productos caseros, preparaciones y conservas con la familia y desarrolló su pasión por las hierbas y los hongos de la huerta. 

Su lema de toda la vida:
"Coger y servir hasta el plato es transmitir la Tierra"

Tiene hermosas casas en su lista; el Castel Hôtel 1904 en Saint Gervais d'Auvergne con el chef Jean-Luc Mouty, la Burdigala en Burdeos, el Pavillon des Boulevards con el chef Denis Franc, el Grand Hôtel Loréamar en Saint Jean de Luz y finalmente la Chartreuse du Bignac cerca de Bergerac donde obtuvo el título de Maître-Restaurateur. 

Chef Remy Le Charpentier - restaurante arraya